دستور پخت غذاهای ساندویچی

همبرگر قارچ و گوشت

مواد لازم:

قارچ=250 گرم

گوشت=350 گرم

پیاز رنده شده=یکعدد

مغز نان سفید=یکعدد

شیر=نصف لیوان

سیر=1حبه

نمک و ادویه=به میزان لازم

روغن مایع برای سرخ کردن=به مقدار کافی


طرزتهيه

مغز نان سفید را در شیر بخیسانید و کنار بگذارید. قارچ را بصورت

نگینی و خیلی ریز خرد کنید سپس بگذارید تا با کمی روغن سرخ شود

تا آبش کاملاً کشیده شود. سپس گوشت را با پیاز و ادویه و نمک

کاملاً مرز دهید تا چسبندگی پیدا کند.




نان سفید را در مشت بگیرید و فشار دهید تا شیر آن کاملاً گرفته

شود و به گوشت اضافه کنید و مجدداً به خوبی ورز دهید سپس قارچ را

بیفزائید و باز ورز دهید .

یک نعلبکی را چرب کنید و روی آن به اندازه کمی بزرگتر از یک گردو

از مایه همبرگر قرار داده و پهن کرده و در تابه ای که روغن آن

داغ شده است برگردانید و بگذارید تا کاملاً سرخ شود سپس همبرگر

را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ گردد. در هر بار تنها یک

همبرگر را سرخ کنید

ساندویچ سوسیس

مواد لازم:

فلفل دلمه ای=1 عدد

پنیر پیتزا=100 گرم

سوسیس=3 عدد

سیب زمینی پخته و رنده شده=3 عدد

مایه ماکارونی=1 پ

جعفری خرد شده=100 گرم

نمک، سس فلفل ،کنجد،کره و نان باگت=به میزان لازم



طرزتهيه

سیب زمینی را با مایه ماکارونی ،فلفل دلمه ای و سوسیس خرد

شده،نمک ،جعفری وپنیر پیتزا رنده شده مخلوط کرده و نان ها را از

آن پر می کنیم.





سپس روی آن ها را کره آب شده می ریزیم و کنجد می زنیم سپس در فر

بمدت 20 دقیقه می پزیم و روی آن را با سس تزیین میکنیم .

فلافل

تا حالا شده بعد از يك خريد خسته كننده از كنار مغازه فلافل فروشي رد بشين و بوي

اون فلافل تحريكتون نكنه؟ يكي از دوستانم مي گفت من تا حالا بيست بار فلافل درست

كردم و هر بيست بارشو ريختم دور ... نه مزه بيرون رو داشت نه پوكي بيرون و نه پفش

رو.. خوب حالا دوست دارين بدونين چرا هيچ وقت فلافل هاتون طعم بيرون رو نمي ده .

مطمئن باشين اگه يه بار اين روش پخت رو به كار ببرين فلافل هاتون معروف مي شه و

محبوب


موادلازم

نخود

پياز

نمك و فلفل

ادويه فلافل

آويشن و جعفري خرد شده

بكينگ پودر

روغن مايع

سس مخصوص فلافل ( سس سفيد و قرمز و آب تمبر هندي)


براي تهيه فلافل اصلي ترين مهره نخوده !!!

اگه يه كاسه سر خالي نخود رو خيس كنيد به نظر من بسه ! البته از دفعه هاي بعد

اندازه دستتون مياد.

اين يك كاسه نخود رو خيس مي كنيم به مدت دو روز . نكته مهم اينه كه آب نخود در طول

اين دو روز بايد چند باري عوض بشه مي تونين روزي سه بار آبش رو عوض كنين .

نمي دونم دستگاه 1 2 3 مولينكس دارين يانه بهترين راه چرخ كردن نخود همين دستگاهه و

اگه هم نه كه بايد در چرخ گوشت بريزين و حداقل دو بار چرخش كنين شايدم سه بار البته

نبايد نخود به صورت پوره در بياد دونه هاي نخود بايد معلوم باشه . يكدست و يكنواخت

. اگه ذرهايي چرخ نشده اي مونده جداشون كنين.

يك عدد پياز متوسط هم يا چرخ كنين يا با قسمت بسيار ريز رنده كنين و داخل نخودهاي

چرخ شده بريزين.

نمك هم به مقدار لازم و فلفل فراوون (سعي كنين فلفل قرمز استفاده بشه)

نوك قاشق چايخوري بكينگ پودر براي پف كردن (به مقدار كم)

آويشن به مقدار خيلي خيلي كم

(بعضي ها از جعفري كاملا خرد شده هم استفاده مي كنن)

و مهمترين

نمي دونم تا حالا اسم ادويه فلافل رو شنيدين يانه ! بله اين همون چيزيه كه اين

فلافل فروشي هاي ناقلا از همه قايم مي كنن . پس اين ادويه رو قبلا از عطاري خريداري

كنيدو دوقاشق پر غذاخوري به نخودها اضافه كنين.

همه مواد رو قشنگ ورز بدين و مخلوط كنين . و به مدت يك ساعت در يخچال بگذارين .

بعد از بيرون اوردن اگه خوب تو دست جا گرفت كه خوبه اگه هم نه مي تونين يك قاشق

غذاخوري يا حداكثر دوقاشق غذاخوري آب به اين مواد اضافه كنين.

يه قالب فلافل هم بگيرين كه تو پلاستيك فروشي ها و يا لوازم قنادي فروشي موجوده.به

مقداري كه همون قالب داره توش بريزين و در ماهي تابه اي كه روغن مايع فراوون داره

برگردونين و سرخ كنين.

نكته اي كه موقع سرخ كردن بايد رعايت بشه اينه كه اول شعله رو خيلي خيلي كم كنين و

فلافل ها رو در ماهي تابه پر كنين و در ماهي تابه تون رو براي چند دقيقه بگذارين تا

فلافل ها مغز پخت بشن و موقع خوردن مزه خام نخود حس نشه. و بعد از چند دقيقه درش رو

بردارين و مواظب باشين بخاري كه روي در رو گرفته تو ماهي تابه نريزين .بعد از سرخ

شدن بايد داغ داغ سرو بشه و حتما براي خوردنش از نون باگت استفاده كنيد . به همراه سس مخصوص فلافل



يه نكته براي سرخ كردن (سرخ كردن همه چيز) مثلا يه تيكه مرغ رو در نظر بگيرين نبايد

بزارين يه طرف مرغ سرخ بشه و بعد طرف ديگه رو سرخ كنين حتما بايد يك طرف سرخ نشده

برش گردونين و طرف ديگه رو بزارين يعني هر دو طرف مرغ طي دو مرحله بايد سرخ بشه.

اينطوري هم خوشمزه تره و هم مغز پخت تر!

بعد از سرخ شدن بايد داغ داغ سرو بشه و حتما براي خوردنش از نون باگت استفاده كنيد

. به همراه سس مخصوص فلافل

سس مخصوص (سه قاشق سس قرمز رو با يك ونيم قاشق سس سفيد مخلوط كرده بهش فلفل فراوون

مي زنيم و بعد از مخلوط كردن سه قاشق غذاخوري آب تمبر هندي(1 قاشق تمبر هندي رو دي

اين آب مي ريزيم بعد از نيم ساعت حلش مي كنيم و هسته ها و پوسته هاي تمبر هندي رو

مي گيريم) رو داخل سسمون مي ريزيم.

مرسی somi همبرگر قارچ و گوشتو درست کردم خوشمزه بود جاتون سبز